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黄太吉、真功夫......都败了!为什么中式快餐就干不过肯德基和麦当劳?

发布时间:2019年12月03日 18:50微信公众号:站长浏览(

    黄太吉、真功夫......都败了!为什么中式快餐就干不过肯德基和麦当劳?

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    全世界美食最多的是哪个国家?
    肯定是中国。天上飞的,地下跑的,水里游的,地底钻的,遇到中国人都难逃餐桌一死。可是,当我们说起全世界最知名的品牌时,却是麦当劳、肯德基,为什么中国就没有做出国际化的快餐连锁品牌呢?


    文章转载自蛋解创业(ID:manjiechuangye)


    黄太吉、真功夫......都败了!为什么中式快餐就干不过肯德基和麦当劳?

    地方化不够国产快餐品牌难走出地方中国烹饪协会出过一份2018年中国快餐企业70强,肯德基、麦当劳、汉堡王排前三,都是美国的品牌,排在他们后面的是老乡鸡、德克士、真功夫、乡村基……

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    看这些名字,很多人恐怕都认不全。比如老乡鸡,安徽、江苏、上海都800家店了,还有百万人排队。但是在西南、东北、西北的朋友,真的听说过这个品牌吗?


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    还有乡村基,排名第7,在川陕渝云贵有300多家门店,但是东北、华北的朋友,又有多少人听说过。原因很简单,中国各地的饮食文化差异太大了,四川人吃辣、广东人喝汤、江苏人吃甜。假如一家主打辣味的四川餐馆要开到广东去,还是大规模开店,不仅要考虑广东人的饮食习惯,还要应对当地餐饮品牌的竞争以及供应链覆盖程度。原先用的原料都是在四川采购,现在要弄到广东去,怎么解决物流问题等等,开店的难度不亚于出国。那有人可能会想,我能不能本土化,根据当地的口味改良菜品?当然可以,麦肯在中国不就是改良了菜单。有人去美国吃了肯德基,发现真不如中国的好吃。这说明肯德基在这方面成功了,做出了更适合中国胃的快餐。


    黄太吉、真功夫......都败了!为什么中式快餐就干不过肯德基和麦当劳?

    肯德基从1987年在北京开出第一家店时,就一直在想办法融入中国人的生活。当时肯德基在全世界各地开分公司都用的是美国的管理团队,而到了中国,就从新加坡等地区调来华人管理层。2008年,肯德基推出了大家熟悉的油条、豆浆、老北京鸡肉卷、蔬菜汤、饭类产品,这些都是为迎合中国人的胃而打造。还有嫩牛五方,用韧脆的小麦饼皮包裹着川辣风味的牛肉,笼络了大批粉丝。时不时的,肯德基还会推出薏仁马蹄饮、凉茶、鸡肉月饼等。问题是,国产快餐品牌当地化,做出了口味、产品上的差异,你的定位变了,怎么能保证消费者对品牌认知的一致性呢。
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