其他业务:微信文章阅读数补量、投票、点赞、抖音加粉、微博加粉等各种新媒体数据补量....

您现在的位置是:主页 > 微信文章库 >

中国的猪从哪里来?

发布时间:2019年12月03日 07:38微信公众号:站长浏览(

    制图:孙绿 / 校稿:猫斯图 / 编辑:养乐多


    猪是中国古代六畜之一,也是中国人最主要的肉食来源。苏东坡有言:“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。”指的就是猪肉的烹制之法。


    待他自熟莫催他,火候足时他自美

    (截图自YouTube@Taste, The Chinese Recipes Show

    中国的猪从哪里来?


    时至今日,在中国的很多地区,猪料理也依然是广受人们欢迎的美食。从本帮红烧肉到云南宣威火腿,从隆江猪脚饭到东北锅包肉,无不体现着中国人对猪肉的兴趣。一个惊人的数据是,2010年至2019年,中国人每年约吃掉五千五百万吨的猪肉,占全世界猪肉消费量的52%。也因之,如今猪价的涨落牵动着无数家庭的心。


    那么走进千万中国家庭餐桌的猪,是从哪里来的呢?



    土产猪的来龙去脉


    驯化野兽为家畜是人类走向文明的标志之一,而猪是仅次于狗的最早被人类驯化和利用的物种。


    今天的考古发掘证实,早在新石器时代早中期,野猪就开始被华夏先民驯化。现今被证实的最早的家猪位于河北武安磁山遗址,该遗址经碳十四测年,估计距今约八千年


    猪很早就进入了中国人的生活

    汉字“家”就是屋檐下有猪的形象

    被人驯化而脱离残酷的自然竞争,猪猪脸上写满了岁月静好(图片@图虫·创意)

    中国的猪从哪里来?


    这考古证据并非对今人毫无意义。根据英国杜伦大学和中国农业大学的联合研究,现今中国的土产猪与数千年前中国古人驯养的猪系一脉相承,并没有被替换或混入野猪的血统,我们祖先吃的猪和我们在农家乐里吃到的土猪(如果是真的话),其实是有亲缘关系的


    “我没中暑,你不要过来!”

    (截图自 bilibili@华农兄弟)

    中国的猪从哪里来?


    作为最早饲育家猪的国家,在汉代中国猪种已外传。古罗马帝国曾引入华南猪。根据宋代史学家周去非的记载,“舟如巨室,帆若垂天之云。拖长数丈,一舟数百人,中积一年粮,豢酿酒其中。”讲述了中国猪种的出口历程,它们后来与当地猪杂交育成了古罗马的著名猪种那不勒顿猪


    这个过程一直在持续。经达尔文考证,当时欧洲农户养殖的家猪都是混入了来自中国和当时暹罗(泰国)的混血种。东亚猪猪一直在影响全世界人民的餐桌


    泰国猪确实是“猪生赢家”了

    除了影响餐桌,养泰国小香猪也潮流一时

    (图片@图虫·创意)

    中国的猪从哪里来?


    而对近现代中国猪影响最大的,则是清代广州一口通商时期英国人带来的新品种。他们在广东接触到了华南猪,通过与英国土产当地猪种进行改进,育成了瘦肉多、繁殖力强的约克夏猪和肉质优良、盛产雪花瘦肉的巴克夏猪


    2005年皇家阿德莱德展览的冠军

    一头巴克夏猪

    (图片来自:Wikipedia)

    中国的猪从哪里来?


    19世纪初美国也引进了中国猪种,育成了波中猪(Poland China)和切斯特白猪。现今世界上许多著名的猪种几乎都是由中国猪种直接或间接参与育成的


    而在经历了短缺时代之后,改革开放后的中国也在持续发力养猪产业,以满足人民的需求。


    好多好多猪,管够

免责声明:
1.《中国的猪从哪里来?》是转载于站长,版权归站长所有。本站只作为分享和展示的平台,文章中的观点不代表本站的观点。
2.本信息如有侵权请将此链接发邮件至573943400@qq.com,本站将及时处理并回复。